Tényleg egészségtelen a tojásnak a sárgája, nem kellene megenni?

A főtt tojás különösen érdekes ebből a szempontból, mert a hőkezelés stabilizálja a fehérjét, könnyebben emészthetővé teszi

Tavasszal és nyáron, amikor a meleg miatt gyorsabban romlanak az ételek, a főtt tojás biztonságosabb választás, mint a lágy vagy tükörtojás.

A tápanyagtartalma pedig főtt állapotban is megmarad, legfeljebb néhány hőérzékeny vitaminból veszít minimális mennyiséget, de ez nem jelentős. A lényeg, hogy a főtt tojás egy stabil, jól szállítható, tápláló étel, ami pont ezért olyan népszerű ezekben a hónapokban.

A sárgájával kapcsolatos félelmek gyökere a koleszterinben keresendő. A tojássárgája valóban tartalmaz koleszterint, és sokáig azt hitték, hogy a táplálékkal bevitt koleszterin egy az egyben megemeli a vér koleszterinszintjét. Ez logikusnak tűnt, de a szervezet működése ennél jóval összetettebb.

Mit kell még tudni erről, azt egy utolsó lapozás után leleplezzük!