Nem a só vagy a szódabikarbóna az: ezt szórd a serpenyőbe, és soha többé nem fog letapadni vagy odaégni semmilyen étel

Tapadásmentes lesz bármilyen serpenyő, ha beveted ezt az egyszerű, filléres trükköt.

Sokan nem ismerik ezt a konyhai praktikát, pedig tényleg működik

A legtöbb háziasszony pontosan tudja, milyen bosszantó érzés, amikor a gondosan előkészített fogás a serpenyő alján köt ki, odaragadva vagy épp odaégve. Hiába az olaj, a vaj, a különböző tapadásmentes bevonatok, idővel még a legjobb edények is veszítenek hatékonyságukból. A magas hő, a gyakori mosogatás, valamint a nem megfelelő használat miatt a serpenyő felszíne mikroszkopikus egyenetlenségeket kap, melyekbe könnyedén beleragad az étel. A vékonyabb serpenyők hajlamosabbak a hőingadozásra, ami tovább fokozza az odaégés esélyét: ha a hő nem egyenletesen oszlik el, bizonyos pontokon túlforrósodik a felület, és ott szinte azonnal megég, amit ráhelyezünk. A zsiradék mennyisége sem mindegy, hiszen a túl kevés olaj nem képez elégséges védőréteget, a túl sok viszont gátolja a hőátadást, így az étel nem pirul, hanem fő.

Sokan próbálkoznak különböző házi praktikákkal, mint a sóval történő „kiégetés” vagy a szódabikarbónás súrolás, ám ezek a módszerek inkább a tisztítást segítik, nem a tapadásmentességet. A probléma valójában nem csak az edényben, hanem a felület hőkezelésében rejlik: a legkisebb nedvesség, egy-egy apró ételmaradék vagy a helytelen hőfok mind ahhoz vezethet, hogy az étel letapad. A legtöbben azt hiszik, ilyenkor az edényt kell lecserélni, pedig van egy egyszerű trükk, amivel a régi serpenyő is új életre kel. És ami a legmeglepőbb: ehhez nem kell más, mint egy evőkanál egy bizonyos élelmiszerből, amely szinte minden háztartásban megtalálható, és amit a legtöbben csak sűrítésre használnak. Galériánkban találod a részleteket!

A kukoricakeményítő porszerű állaga és természetes hőállósága miatt különösen alkalmas arra, hogy védőréteget képezzen a serpenyő alján. Amikor egy vékony rétegben a még üres, meleg serpenyőre szórjuk, a keményítő apró részecskéi kitöltik azokat a mikroszkopikus egyenetlenségeket, amelyekbe korábban az étel beleragadt. Ezáltal egy természetes „filmréteg” alakul ki a fém és az étel között, amely segíti a hő egyenletes eloszlását, és megakadályozza az odaégést. A kukoricakeményítő semleges anyag, így nem lép kémiai reakcióba a zsiradékkal vagy az étellel, ezért biztonságosan alkalmazható még a legérzékenyebb bevonatú edényeken is. A hő hatására a keményítő kissé megpirul, ez pedig tovább javítja a tapadásmentességet anélkül, hogy bármilyen szagot vagy ízt hagyna maga után.

Kattints a további képekért!

Leadfotó: 123rf