Felejtsd el a megszokott receptet, mutatjuk, hogyan készül az igazi és a legfinomabb mézeskalács

Elkészítés

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát és a fűszereket. Tegyük félre. Egy mixerrel felszerelt keverőgépben világosra és habosra verjük a vajat. Adjuk hozzá a cukrot, és verjük habosra. Keverjük bele a tojást és a melaszt.

Fokozatosan adjuk hozzá a lisztkeveréket; alacsony sebességen keverjük össze. Osszuk a tésztát harmadokra; csomagoljuk mindegyik harmadot műanyagba. Hűtsük legalább 1 órán át vagy egy éjszakán át. Kinyújtás előtt hagyjuk szobahőmérsékleten 5-10 percig pihenni. Ha a hűtés után a tésztát túl puhának érezzük a kinyújtáshoz, dolgozzunk bele még egy kis lisztet.

Helyezzünk egy tésztaharmadot egy nagy, enyhén lisztezett sütőpapírra vagy viaszpapírra. Egy sodrófa segítségével nyújtsuk ki a tésztát. A kinyújtott tésztát tegyük vissza a hűtőbe, hogy 5-10 percig hűljön. Így könnyebb lesz kivágni a sütiket.

Használjünk mézeskalácsformát a formák kivágásához, vagy helyezzünk egy sablont a tésztára, és késsel vágjuk ki a kívánt formákat. Tegyük át a sütőpapírral lefedett sütőtálcára.

Süssük 180 Celcius fokon, amíg ropogósak lesznek, de nem sötétednek meg, 8-10 percig. Vegyük ki a sütőből. Hagyjuk állni néhány percig, majd fémspatula segítségével tegyük át a sütiket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek. Díszítsük tetszés szerint.

A tojásfehérjéket és a citromlevet verjük fel együtt, és adjuk hozzá az átszitált porcukrot, amíg a keverék össze nem áll. Ha a máz túl folyós, adjunk hozzá még több porcukrot, amíg el nem érjük a kívánt állagot.

Ha elkészítettük a cukormázat, gyorsan használjuk fel, mielőtt megkeményedik. Töltsünk meg egy habzsákot a cukormázzal, hogy különböző formákat tudjunk nyomni a sütikre. A cukormázat tartsuk lefedve, amíg dolgozik vele, különben kiszárad.

Miután a sütiket feldíszítettük, a cukormáz felülete gyorsan, 15 percen belül megszárad. De a cukormáz belül még puha lehet. Hagyjuk a díszített sütiket szobahőmérsékleten 12 órán át állni, hogy a cukormáz teljesen megszáradjon.

Forrás: Simplyrecipes Fotó: Unsplash