Liba minden mennyiségben: 3 mennyei fogás a Márton-napi lakomához

Sült libacomb párolt lila káposztával

Hozzávalók:

A libához:

• 4 libacomb
• 4 ek libazsír
• 1 egész fokhagyma
• majoránna
• só
• bors

A káposztához:

• 1 kg lila káposzta
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 3 ek ecet
• 1 alma
• őrölt kömény ízlés szerint
• cukor ízlés szerint
• só
• olaj

Elkészítés:

A megtisztított combokat sózzuk, borsozzuk, majd bőrével lefelé zsírral kikent tepsibe fektetjük és 220 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Ha kisült a zsírja, kivesszük, jól bedörzsöljük a zúzott fokhagymával, meghintjük majoránnával és ezúttal bőrével felfelé tesszük vissza a tepsibe. Mindenképpen tegyünk alá vizet és csak ezután toljuk vissza a sütőbe, lefóliázva. Ha megpuhult a hús, levesszük a fóliát, de mielőtt visszatennénk pirulni, meglocsoljuk a tepsi alján lévő zsírral. A körethez a megtisztított káposztát legyaluljuk, megsózzuk és addig hagyjuk állni, amíg megdinszteljük a vékony karikákra vágott hagymát. Erre mehet a káposzta, ami amikor már egy kissé megpuhult, hozzáadjuk köményt, a cukrot és a meghámozott, szeletelt almacikkeket. Együtt pároljuk tovább. Mielőtt elzárnánk alatta a gázt, meglocsoljuk ecettel, alaposan összeforgatjuk és néhány perc alatt összepároljuk.

További receptekért lapozz!

Fotó: 123rf.com