Liba minden mennyiségben: 3 mennyei fogás a Márton-napi lakomához
Sült libamell
Hozzávalók:
- 1,5 kg csontos libamell
- 1 l vörösbor
- 1 narancs héja
- 2 gerezd fokhagyma
- majoránna
Elkészítés:
A borba csíkozzuk az alaposan megtisztított narancshéjat, sózzuk, beleszórjuk a majoránnát és a zúzott fokhagymát, majd az egészet így, ahogy van, felforraljuk. Ha kihűlt a páclé, beletesszük a csontjáról egyben lefejtett húst és legalább egy napot hagyjuk állni a hűtőben. Sütés előtt a húsokat megtöröljük, sóval bedörzsöljük és tepsibe fektetjük, majd öntünk alá a pácléből. Lefóliázva, közepesen meleg sütőben párolni kezdjük, közben locsolgatjuk az alatta lévő lével. Ha úgy látjuk, hogy a hús megpuhult, levesszük a fóliát és visszatoljuk pirulni. Hagymás törtkrumplival vagy akár sütőtökpürével is isteni fogás.