Liba minden mennyiségben: 3 mennyei fogás a Márton-napi lakomához

Sült libamell

Hozzávalók:

• 1,5 kg csontos libamell
• 1 l vörösbor
• 1 narancs héja
• 2 gerezd fokhagyma
• majoránna

Elkészítés:

A borba csíkozzuk az alaposan megtisztított narancshéjat, sózzuk, beleszórjuk a majoránnát és a zúzott fokhagymát, majd az egészet így, ahogy van, felforraljuk. Ha kihűlt a páclé, beletesszük a csontjáról egyben lefejtett húst és legalább egy napot hagyjuk állni a hűtőben. Sütés előtt a húsokat megtöröljük, sóval bedörzsöljük és tepsibe fektetjük, majd öntünk alá a pácléből. Lefóliázva, közepesen meleg sütőben párolni kezdjük, közben locsolgatjuk az alatta lévő lével. Ha úgy látjuk, hogy a hús megpuhult, levesszük a fóliát és visszatoljuk pirulni. Hagymás törtkrumplival vagy akár sütőtökpürével is isteni fogás.

Fotó és leadfotó: 123rf.com