Édesburgonya-krémleves ropogós meglepetéssel - Az ősz kedvenc mindenmentes levese
Az őszi-téli édesburgonya mánia apropóján készítettem ezt a finomságot. Alapvetően imádom a leveseket, de télen még többet készítek, főleg krémleveseket. Nagyon jó állagúra sikeredett, könnyed, de mégis laktató, jól felmelegít ebben a hideg időben. A tetejét friss csírával és pörkölt kesudióval díszítettem, de ez el is hagyható vagy helyettesíthető bármilyen más maggal, ízlés szerint (bár én nem ajánlom, mert nagyon finom vele). Hirtelen nem volt otthon zöldségleves alaplevem így azt alatura bio zöldségleves kockából készítettem. Friss csírát a vasárnaponként megrendezésre kerülő Szimpla őstermelői piacon szoktam beszerezni.
Miklós Glória - gasztroblogger
Édesburgonya krémleves
Elkészítési idő: 1 óra
Hozzávalók: kb. 4-5 fő részére
- 1,5 liter zöldségleves alaplé
- 1 kg édesburgonya
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 3 szál újhagyma
- friss gyömbér kb. 3 cm-s darab
- fél lime leve
- 1,5 tk. őrölt római kömény
- 1,5 tk. őrölt koriander
- fél tk. kurkuma
- só ízlés szerint
- friss csíra ízlés szerint
- 1 marék pörkölt kesudió
- 3 ek. kókuszzsír
Elkészítése:
Elkészítjük a zöldségleves alaplevet: 1,5 liter vízbe teszünk 2 kockát és felforraljuk. A kesudiót egy serpenyőben lepirítjuk. Az édesburgonyákat megmossuk (nem kell megpucolni). Nagyobb darabokra vágjuk, betesszük a sütőbe (180 fok, légkeverés) és kb. 20-30 perc alatt megpuhul (villával ellenőrizzük). Hagyjuk kicsit hűlni, majd könnyedén letudjuk húzni róla a héját. A hagymát és az újhagymát felszeleteljük, és kókuszzsíron puhára pároljuk. Hozzáadjuk az édesburgonyát és összeturmixoljuk botmixerrel vagy turmixgépben (érdemes hozzáadni a zöldséglevesből, hogy könnyebben menjen). Majd hozzáadjuk a többi levet, a fűszereket, belereszeljük a gyömbért, belenyomjuk a fél lime levét, megsózzuk ízlés szerint és összefőzzük. Kesudióval és friss csírával tálaljuk (úgy is nagyon jó, ha belekeverünk kesudió darabokat a levesbe).
Ha tetszett a recept és érdekelnek a továbbiak kövess Facebookon és Instagramon.
Lapozz, még több egészséges receptért!
Oldalak
