10 perc alatt elkészül és elronthatatlan - Barackos-kókuszos puding

Hallottatok már a tápióka gyöngyről? Ez a kis fehér gömböcske pár héttel ezelőtt került a konyhámba és azóta nemcsak mártásokat és leveseket sűrítettem vele, hanem desszertet is készítettem. Tudjátok milyet? Mézeset-barackosat-kókuszosat-könnyedet és emellett laktatót. Olyat, amitől az egész család odavolt, és kérdezgették, hogy mi a titkom, hogy ilyen finom desszertet készítettem. A választ nektek elárulom! Az, hogy ezt a receptet nem lehet elrontani... Ráadásul 10 perc az elkészítése. Szóval ez tipikusan a „mind a két fél jól jár” típusú étel. Próbáljátok ki ti is!

Barackos-kókuszos tápióka puding

Hozzávalók

• 650 ml kókusztej
• 120 gr tápiókagyöngy
• 3 ek. méz
• 1 vaníliarúd kikapart belseje
• csipet só
• 200 ml baracklé
• 3 csillagánizs
• 10 gr étkezési keményítő
• 20 ml baracklikőr (helyettesíthető: baracklével)
• 2 érett őszibarack vagy 4 érett sárgabarack

Elkészítés

1. A kókusztejet forraljuk fel egy edényben, a tápiókát szitáljuk bele, és habverővel keverjük össze.

2. Adjuk hozzá a mézet és hagyjuk 5-8 percig lassú tűzön főni. A vaníliarudat kaparjuk ki és a belsejét adjuk hozzá a tápiókás tejhez. Adjunk hozzá még egy csipet sót. A puding akkor kész, ha a tápiókagyöngy kívül még roppanós, belül pedig puha, zselészerű. Ekkor töltsük abba a poharakba, amelybe majd tálaljuk.

3. A baracklevet forraljuk fel a csillagánizzsal és a cukorral. Az étkezési keményítőt keverjük össze a likőrrel és sűrítsük be vele a baracklevet. A barackokat nagy szeletekre vágjuk fel és tegyük a besűrített baracklébe. Vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.

4. Végül kanalazzuk a pudingra és tálaljuk.

Ha ennyi nem lenne elég, a következő oldalon mutatok még két isteni desszertet is, ha kíváncsi vagy rá, lapozz!

Fotók: Marton Adrienn