Így ünnepelték Széll Tamásék a Bocuse d’Or győzelmet - Itt vannak a legjobb fotók

A nyertes menük

A versenyzők adott alapanyagokból dolgoztak, de saját konyhájuk jellemzőit, egyéni kreativitásukat, hagyományaikat is „belefőzhették” az ételekbe. A 20 séf és csapata által elkészített halas és húsos ételsor a következő kötelező fogásokból állt:

Hal fogás

• Enyhén sózott kecsege és langusztinó savanyított medvehagyma terméssel és barna vajjal
• Ropogós Szent Jakab kagyló füstölt mangalica szalonnával
• Uborka saláta zöldfűszerekkel
• Sült sárga cékla mustármaggal
• Tartlet karfiolpürével és kaviárral
• Osztriga-turbolya majonéz
• Pezsgős kagyló velouté

Hús fogás

• Faszénen grillezett fiatal szarvas combja erdei gombákkal füstölt mangalica szalonnával
• Szarvasgerinc „mozaik“ kacsazsírral, ropogós articsóka levelekkel
• Cékla sült kacsamájjal, almával, mustármaggal
• Sárgarépa és homoktövis pirított tökmaggal
• Tartlet tavaszi fűszerekkel, spárgával, zöldborsóval, fenyővel
• Somogyi kiflliburgonypüré nyári szarvasgombával
• Szarvas jus sózott citrommal, vad fokhagymával, kakukkfűvel

Ezt is ajánljuk

Norvég lazac, etyeki bor és naplemente - Oprah után nekünk főztek a sztárséfek