Még Rácz Jenő virslije is kidurrant, de ha így főzöd meg, a tiéd nem fog

Van még egy apró, de fontos részlet: a virslit soha nem szabad megszurkálni. Sokan azt hiszik, hogy így elkerülhető a kidurranás, de valójában épp ellenkező hatást érnek el. A bél megsértése miatt a belső nedvesség és levegő szabálytalanul távozik, a virsli pedig elveszíti a szaftosságát. A jó virsli lényege épp az, hogy a bél megtartja a belső gőzt, amely a melegítés során finoman átjárja a húst. Ha ezt a folyamatot megzavarjuk, a végeredmény szárazabb, kevésbé élvezetes lesz.