Még Rácz Jenő virslije is kidurrant, de ha így főzöd meg, a tiéd nem fog

A megfelelő hőmérséklet valahol 70 és 80 Celsius-fok között van, vagyis a víznek csak gyöngyöznie szabad. Ez az a tartomány, ahol a virsli bél nem feszül túl, a belseje pedig egyenletesen átmelegszik. A vízbe helyezés előtt érdemes a virslit néhány percig szobahőmérsékleten pihentetni, hogy ne legyen túl nagy a hőmérséklet-különbség.