Norvég lazac, etyeki bor és naplemente - Oprah után nekünk főztek a sztárséfek

És akkor a menüről

Minthogy az este lényege Norvégia büszkesége, a lazac megkóstolása volt, ezért minden fogás tartalmazta azt valamilyen formában. Az előételbe például füstölt verzió került, amit ott a borozó társaság közepén sikerült megfüstölni tölgyfaforgácsok elégetésével. A fűszeres kéreg alatt vajpuha húsú hal ízéhez csodásan passzolt a citromos avokádóhab. A fúziós konyha jegyében kaptunk egy ázsiai ihletésű fogást is, amihez folyékony nitrogén segítségével szintén a helyszínen készült a wasabi-szorbé. Egyetlen kanálnyi falatban éreztük sorban egymás után a nyers lazac, az alma, a ponzu-szósz és a friss wasabi ízét. A Flying Culinary Circus csapatához erre az alkalomra csatlakozott Ferencz Gábor, a Skybar séfje is, aki egy tradicionális norvég fogást készített: főtt krumplis, uborkás, jéghideg lazacos és tejfölös falatkát, amit akár otthon is könnyen elkészíthet bárki. A fogás különlegességét ebben az esetben nem a látványos technikák adják, hanem a minőségi alapanyagok.

A várva várt desszert

Az est folyamán az etyeki Hernyák Pincészet borai járultak hozzá a hangulathoz, a borszakértők a hal mellé Sauvignon Blanc-ot ajánlottak. A lazacos fogások után így már csak borospoharunkat szorongatva vártunk az est megkoronázására, a beígért desszertre. Szerencsére hamar előkerült a „zsebsárkány”, készült a creme brulee. A gyömbérrel megbolondított, epres-rebarbarás-mentás szorbéval kínált krém minden várakozásunkat felülmúlta, szegény srácok nem győzték csinálni az újabb adagokat. Így zárult a norvég ízorgia Budapest felett.

Ha kíváncsi vagy, milyen izgalmas és látványos desszertet alkott egy magyar cukrász, kattints!

Fotók: Femcafe/Kéri Péter; leadfotó: fccircus.com