Nem csak tücsköt esznek Afrikában

Az afrikaiak életében nagyon fontos szerepet tölt be az étel és maga az étkezés is. A kontinens kedvelt, és turisták által gyakran látogatott, úgynevezett Maghreb országok (Algéria, Tunézia, Marokkó) mentén a gasztronómia – az európaihoz hasonlóan – az arab, a zsidó és az egyiptomi hatásokra épül. Ennek bizonyítására, íme néhány tipikus recept:

Búzaleves – Algéria:

Hozzávalók:
2 evőkanál olívaolaj
1 hagyma
4 gerezd fokhagyma
1 teáskanál fűszerpaprika
csipetnyi cayenne-i bors
125 ml paradicsompüré
1 l zöldségalaplé
50 g bulgur (áztatott, tört búza)
1 evőkanál felaprított petrezselyem
1 evőkanál felaprított menta
50 g konzerv csicseriborsó
1-2 evőkanál citromlé
1 evőkanál felaprított korianderlevél
só és bors

 

Elkészítés:
A finomra vágott hagymát üvegesre pároljuk az olívaolajon, majd hozzákeverjük a zúzott fokhagymát, a paprikát és a cayennei borsot. Két percig pároljuk, majd beledolgozzuk a paradicsompürét, felengedjük a zöldséglevessel és belerakjuk a búzát. Így fél órán át pároljuk. Petrezselyemmel, korianderrel, mentával fűszerezzük, ha kihűl botmixerrel összeturmixoljuk.
Ha ezzel megvagyunk, újra a gázra tesszük, hozzáadjuk a csicseriborsót, a sót, a borsot és a citrom levét.

Orani báránykaraj – Algéria:


Hozzávalók:

8 szelet báránykaraj
3 dkg vaj
1 citrom leve
pirosparika

 

Elkészítés:
A hússzeleteket az olajozott vajjal bekenegetjük. Meggrillezzük őket, majd megszórjuk sóval, pirospaprikával, és meglocsoljuk a citrom levével. Ízlés szerint körettel tálaljuk. Ez lehetőleg saláta legyen.

Datolyakenyér – Algéria:

Hozzávalók:
25 dkg darált datolya
12 dkg darált mandula
10 dkg cukor
1 csomag vanillincukor
4 tojás
5 dkg vaj
5 dkg burgonyaliszt


Elkészítés:

A tojássárgáját habosra verjük a vajjal, a cukorral és a vaníliás cukorral. Fogjuk a datolyát, a mandulát és a burgonyalisztet, és hozzáadjuk. Alaposan összekeverjük, majd hozzákeverjük a szintén keményre vert tojásfehérjét is. A masszát kivajazott tepsibe öntjük, majd előmelegített sütőbe tesszük. Pár percig magas, majd körülbelül fél órán keresztül alacsony fokozaton sütjük.

 

Jó étvágyat!
 

Oldalak

Sztárok
Mikes Anna és Krausz Gábor hamarosan visszatérnek Magyarországra az Ázsia expressz forgatásáról. Remélhetőleg csak pozitív élményekkel gazdagodtak odakint.
Sztárok
Rengeteg legendás csókjelenetnek lehettünk már tanúi a filmvásznon, de gondoltad volna, hogy akadnak köztük olyanok is, melyeket a színészek belülről teljesen másként éltek meg, mint azt...
Sztárok
A Buckingham-palota újra és újra azt kommunikálja, hogy Károly király jól van, kezelése pedig remekül halad, ugyanakkor mintha maga az uralkodó egyre inkább aggódna.