Felejtsd el a menzás rettenetet - Íme a legfinomabb bolognai szósz, gazdag és aromás

A közvélekedéssel ellentétben az igazi bolognai nem egy sima darált húsos, paradicsomos szósz - szükség van még néhány összetevőre ahhoz, hogy valóban finom és autentikus legyen.

Bolognai szósz

Hozzávalók:

• 50 dkg darált hús (lehet sertés és marha vegyesen)
• 2 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1 db zellergumó
• 2 fej vöröshagyma
• 1 doboz paradicsomszósz
• 1 löttyintésnyi vörösbor
• 2 ek balzsamecet
• 1 marék friss bazsalikom
• 2 ek olaszos fűszerkeverék (vagy 1-1 kk szárított oregánó, rozmaring, kakukkfű)
• 1 kk cukor
• ízlés szerint só, bors
• olaj a sütéshez
• reszelt sajt a tálaláshoz
• ízlés szerint tészta, rizs vagy egyéb köret

Elkészítés:

1. A zöldségeket pucoljuk meg és aprítsuk fel – a gyorsaság kedvéért érdemes robotgépet használni.
2. A felaprított hagymát kevés olajon dinszteljük meg, majd adjuk hozzá az aprított sárgarépát, fehérrépát és zellert.
3. A zöldségeket a hagymával pirítsuk néhány percig, majd adjuk hozzá a darált húst és süssük együtt néhány percig.
4. A zöldséges-húsos keveréket öntsük fel a paradicsomszósszal, higítsuk egy kevés vízzel. Ízesítsük sóval, borssal, az olaszos fűszerekkel és cukorral, majd adjunk hozzá ízlés szerint vörösbort és balzsamecetet. Fedő alatt főzzük további 15-20 percig.
5. Tésztát forró sós vízben főzzük készre a csomagoláson leírtak alapján. A szószhoz egyébként bármilyen egyéb köretet is tálalhatunk - rizs, bulgur vagy egyéb gabona is megfelel.
6. A kész tésztát forgassuk össze a szósszal, szórjuk meg ízlés szerint reszelt sajttal.

Fotó: gettyimages.com