Egy esténk Bernáth Józseffel - Ilyen volt a Femcafe Gastro Night

Jöhet a várva várt főétel

A főétel, vagyis a szűz tepertős nudlival, mindent vitt. Legalábbis nekem ez a véleményem. Természetesen az összes elkészített étel isteni volt, de mivel én személy szerint imádom a szüzet, nagyon vártam, mi kerekedik ki belőle. Egy serpenyőben a húsoknak minden oldalát megpirítottuk, majd sütőbe tettük őket. Közben a csapat egyik része felszeletelte a gombát, lepirította a szalonnát, amelyből a pikáns, tejszínes ragu készült. A másik fele a megfőtt krumplit nyomkodta szét és gyúrta össze, hiszen a nudli csakis frissen az igazi. A részfolyamatok között a séf olyan technikai és persze tapasztalati tudást adott át nekünk, melyekre életünk végéig emlékezni fogunk és amelyek megkönnyítik majd a főzést a mindennapi életünkben. Nagyon tetszett, hogy mindegyik fogás tálalására külön figyelmet fordított a mester. A különféle típusú ételekhez koncepcionálisan alakította ki a tálalást, azonban hagyta, hogy mi tálaljuk ki az elkészült ételeket. Ezzel nem csak kifogástalan tányérokat, de új technikákat is elleshetünk tőle, amelyeket szívesen alkalmazunk majd otthon is.

Nincs menü desszert nélkül!

A desszert a séf újragondolt mákos gubája volt. Ez a finomság nem csak külalakjában, de összetevőiben is eltér a hagyományos gubától, hiszen nem kifliből, hanem kalácsból készítettük el. Az édességet fagylalttal tettük még különlegesebbé, amit lime- és narancshéjjal ízesítettünk, így egy tökéletes desszerttel zártuk a változatos menüsort.

fotók: Femcafe/Sebó Krisztián

Lapozz és nézd meg a főzőesten készült képeket!