Bemutatjuk a keleti ízeket: perzsa konyha

Ha valamilyen országra igaz, akkor Iránra egészen biztos, hogy az ételeik különösen egészségesek, rendkívül sok zöldséget és gyümölcsöt használnak főzéskor.

A zöldségekből akár felfújt is készülhet!

ZÖLDSÉGFELFÚJT (Kukuszebzi)

Hozzávalók:

3 csomó hagyma zöldje vagy metélőhagyma 

4-4 csomó petrezselyemzöldje és kapor 

1 csomó zellerzöldje 

4 tojás 

1 púpos evőkanál liszt

1/2 kávéskanál só

ugyanennyi őrölt bors, 

curry

mentafű és pirospaprika

csipetnyi szódabikarbóna

3 evőkanál olaj

5 dkg tört dió

4-5 salátalevél

A zöld fűszernövényeket apróra vágjuk. Hozzáadjuk a lisztet. A tojásokat jól felverjük, s a zöldségekkel együtt összekeverjük. Sóval, borssal, curryvel, pirospaprikával megfűszerezzük, és csipetnyi szódabikarbónát adunk hozzá. (Diót is tehetünk bele.) Teflonos serpenyőbe olajat öntünk, s az elkészített masszát beletesszük. Kanállal kisimítjuk. Lassú lángon sütjük. Miután az alja megsült, tortához hasonlóan hat-nyolc szeletre vágjuk, a szeleteket egyenként megfordítjuk, hogy a másik oldaluk is átsüljön. Egy tálra salátaleveleket rakunk, s ráhelyezzük a szeleteke

Zöldségek kavalkdája

PARADICSOMOS PADLIZSÁN TOJÁSSAL 

(Mirza gaszemi)

Hozzávalók: 

3 padlizsán

50 dkg paradicsom

4 tojás

2-3 gerezd fokhagyma

1 kávéskanál kurkuma

1/2 kávéskanál őrölt bors és só

3 evőkanál olaj

1/2 citrom leve

A padlizsánokat meghámozzuk, majd kettévágjuk, s olajban kisütjük. Ezután villával szétnyomkodjuk, s az egészet összekeverjük a lehéjazott, összevagdalt paradicsommal. Beleaprítjuk a fokhagymát. Kurkumával, borssal, sóval ízesítjük. Ezután felverjük a tojásokat, s leöntjük vele a padlizsános keveréket. Lassan kavargatva kis lángon főzzük. Miután elkészült, citromlét öntünk rá. Melegen és hidegen egyaránt fogyasztható.