Nem a sótól vagy a cukortól kell félni: ezzel mérgezzük magunkat szinte minden nap

A legtöbben a cukrot és a sót tartják a modern táplálkozás legnagyobb ellenségének. A szakértők szerint azonban van egy másik tényező, amely sokkal alattomosabban jelenhet meg a mindennapjainkban.

Rejtett veszély

Ha szóba kerül az egészségtelen táplálkozás, szinte mindenki ugyanazokat a bűnbakokat említi: a túl sok cukrot, a túlzott sófogyasztást vagy a zsíros ételeket. Ezek valóban fontos tényezők, hiszen a WHO is azt javasolja, hogy korlátozzuk a hozzáadott cukor és a só bevitelét, mivel túlzott fogyasztásuk növelheti többek között a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A kiegyensúlyozott étrend alapját továbbra is a friss, minimálisan feldolgozott élelmiszerek jelentik.

Az utóbbi évek kutatásai azonban egyre inkább arra hívják fel a figyelmet, hogy nem csupán az számít, mennyi cukrot vagy sót fogyasztunk, hanem az is, milyen mértékben feldolgozott élelmiszerekből áll az étrendünk. Az úgynevezett ultrafeldolgozott élelmiszerek (ultra-processed foods, UPF) ugyanis gyakran nemcsak nagy mennyiségű sót, cukrot és telített zsírt tartalmaznak, hanem számos adalékanyagot, ízfokozót, emulgeálószert, színezéket és állományjavítót is.

Természetesen ez nem azt jelenti, hogy ezek az élelmiszerek szó szerint "mérgezők", vagy hogy egyetlen elfogyasztott készételtől bárkinek baja lesz. A szakemberek inkább arra figyelmeztetnek, hogy a rendszeres, nagy mennyiségű fogyasztás hosszú távon összefüggésbe hozható több krónikus egészségügyi problémával.

A legnagyobb gond éppen az, hogy ezek a termékek szinte észrevétlenül váltak a mindennapjaink részévé. Sokszor nem is édességekről vagy chipsekről van szó, hanem olyan élelmiszerekről, amelyeket egészségesnek gondolunk, vagy amelyeket időhiány miatt szinte automatikusan emelünk le a boltok polcairól.

Mutatjuk, mely termékek tartoznak az ultrafeldolgozott élelmiszerek közé, és miért javasolják a szakértők, hogy lehetőség szerint minél ritkábban kerüljenek a tányérunkra.

Ízesített joghurtok Nem minden gyümölcsjoghurt számít ultrafeldolgozottnak, de sok változat jelentős mennyiségű hozzáadott cukrot, aromát, sűrítőanyagot és stabilizátort tartalmaz. Érdemes elolvasni az összetevőlistát: minél rövidebb és egyszerűbb, általában annál jobb választás. Egy natúr joghurt friss gyümölccsel gyakran kedvezőbb alternatíva lehet, miközben ugyanúgy finom és laktató.

Kattints a további képekért!

Leadfotó: 123RF