Nem a liszt a titok: ettől az alapanyagtól lesz hibátlan a rántás

A klasszikus rántás sokszor okoz bosszúságot, pedig alapvető része a magyar konyhának. Van azonban egy kevésbé ismert alapanyag, amelynek hozzáadásával könnyebb, simább és csomómentes végeredményt kapunk.

A mindennapi magyar konyha egyik alappillére

A hagyományos rántás lisztből és zsiradékból készül, és szinte nélkülözhetetlen a legtöbb sűrített fogásnál, legyen szó főzelékekről, krémlevesekről vagy klasszikus mártásokról. Mégis gyakran okoz fejfájást, mert a liszt könnyen megég, egyszerre túl sok zsiradékot képes felvenni, és ha nem a megfelelő hőfokon keverjük, pillanatok alatt csomóssá válik.

Sok háziasszony érzi éppen ezért úgy, hogy a rántás mindig tartogat valami kiszámíthatatlan meglepetést: vagy túl sűrű, vagy éppen híg, esetleg nehéz, lisztes mellékíz marad utána. A tökéletes állag elérése gyakran több kísérletezést kíván, mint amennyit egy hétköznapi vacsora megkívánna, és sokan emiatt tartanak is a rántás készítésétől, pedig a módszer régóta változatlan formában él a magyar konyhában. Szerencsére létezik egy olyan trükk, amelytől mindig tökéletes és csomómentes lesz a rántás, ehhez pedig csupán egy filléres összetevőre lesz szükségünk.

Lapozz!