Borbás Marcsi így készíti el a tökéletes rántott csirkét: nem bízza a véletlenre

Borbás Marcsi receptoldalán fent van, ő hogyan készíti el a tökéletes rántott csirkét.

Az már rögtön feltűnhet, hogy egész csirkét használ

Az elmúlt évtizedben egyre több séf és gasztronómiai szakember fordult a klasszikus magyar fogások felé, nem azért, hogy radikálisan átalakítsa őket, hanem hogy megmutassa, mennyi lehetőség rejlik bennük. Ennek a szemléletnek az egyik legmarkánsabb képviselője Borbás Marcsi, aki a hazai gasztronómia egyik legmeghatározóbb alakjává vált. Műsoraiban, könyveiben és receptjeiben következetesen azt az üzenetet közvetíti, hogy a magyar konyha érték, amelyet nem elhagyni kell, hanem új köntösbe öltöztetni, korszerűen, de azért tisztelve a hagyományokat.

Borbás Marcsi munkássága azért különleges, mert nem a divatos, sokszor túlkomplikált éttermi irányzatok felől közelít, hanem a hétköznapi magyar konyhából indul ki. A célja nem az, hogy a hagyományos ételeket teljesen átírja, hanem hogy megmutassa, hogyan lehet őket jobbá, könnyebbé, ízletesebbé tenni anélkül, hogy elveszítenék eredeti karakterüket.

A rántott hús például tipikusan ilyen fogás. Mindenki ismeri, mindenki szereti, és minden családban megvan a maga bevált módszere. Borbás Marcsi receptoldalán a rántott csirke egy olyan változatban jelenik meg, amely egyszerre tiszteletben tartja a hagyományt és mutatja meg a modern konyhatechnológia előnyeit.

A recept egyik legérdekesebb eleme, hogy egész csirkét használ. Mire kell figyelni, azt a galériánkban megmutatjuk!

Ez a megközelítés egyrészt gazdaságos, másrészt sokkal ízesebb végeredményt ad, hiszen a különböző húsrészek eltérő állaga és zamatvilága együtt teszi teljessé az ételt. A csirkét alaposan megtisztítja, feldarabolja, és a csontos részeket félreteszi levesnek – ez a fajta takarékos, mégis kreatív szemlélet jól jellemzi Borbás Marcsi konyhafilozófiáját.

Kattints a további képekért!

Leadfotó: 123RF – Illusztráció