A profi séfek szerint a keverés valóban kerülendő, de nem azért, mert „tilos”, hanem mert a keverés megtöri a szemeket, és felszabadítja a keményítőt, amely ragacsossá teszi az ételt. A rizs főzése valójában egy gőzölési folyamat. A víz felforr, majd a fedő alatt a rizs lassan megpuhul, miközben a szemek felszívják a nedvességet. Ha ilyenkor keverjük, a szemek sérülnek, és az állag romlik. A séfek ezért azt javasolják, hogy a rizst hagyjuk békén, és csak a főzés végén lazítsuk át egy villával, hogy a szemek szépen elváljanak egymástól.
Fotó: Pinterest - illusztráció
A profi séfek szerint a keverés valóban kerülendő, de nem azért, mert „tilos”, hanem mert a keverés megtöri a szemeket, és felszabadítja a keményítőt, amely ragacsossá teszi az ételt. A rizs főzése valójában egy gőzölési folyamat. A víz felforr, majd a fedő alatt a rizs lassan megpuhul, miközben a szemek felszívják a nedvességet. Ha ilyenkor keverjük, a szemek sérülnek, és az állag romlik. A séfek ezért azt javasolják, hogy a rizst hagyjuk békén, és csak a főzés végén lazítsuk át egy villával, hogy a szemek szépen elváljanak egymástól.