Ezért lesz rossz nagyok sok magyar házi pálinka

A pálinka minősége ugyanis nem a lepárlásnál kezdődik, hanem sokkal korábban, a gyümölcs kiválasztásánál és a cefrézésnél. Ha a gyümölcs nem megfelelő (például rohadt, penészes vagy túlérett), akkor az erjedés során olyan mellékízű, kellemetlen aromák keletkezhetnek, amelyeket a lepárlás sem tud teljesen eltüntetni.