A tejalternatívák esetében egyébként még komoly feldolgozás is szükséges ahhoz, hogy a növényi komponenseket tejszerűvé változtassák. A kutatók az úgynevezett Maillard-termékekre voltak kíváncsiak, melyek úgy keletkeznek, hogy az aminosavakat és a különböző cukrokat felmelegítik, ami módosíthatja a fehérjék tápértékét, mivel mérsékli a kritikus aminosavak mennyiségét.
2/3
Fotó: 123rf
Video Itt a nagy 2026-os szerelmi horoszkóp: érzelmi áttörések éve jön
A tejalternatívák esetében egyébként még komoly feldolgozás is szükséges ahhoz, hogy a növényi komponenseket tejszerűvé változtassák. A kutatók az úgynevezett Maillard-termékekre voltak kíváncsiak, melyek úgy keletkeznek, hogy az aminosavakat és a különböző cukrokat felmelegítik, ami módosíthatja a fehérjék tápértékét, mivel mérsékli a kritikus aminosavak mennyiségét.