Ez a látszólag egészséges főzési módszer lerövidítheti az életedet
Sokan esküsznek rá, mert gyors, praktikus és nem kell hozzá olaj. Mégis egyre több szakértő figyelmeztet: amit egészségesnek hiszünk, az hosszú távon árthat is. És nem, nem a bő olajban sütésről van szó.
Az air fryer kérdéskör
A modern konyhák egyik legnépszerűbb eszköze az utóbbi években a forrólevegős sütő lett. Az air fryer diadalmenete érthető: kevesebb zsiradék, ropogós állag, gyors elkészítés. A közösségi médiában diétás receptek ezrei keringenek, és sokan úgy érzik, végre megtalálták a „bűntudatmentes” sült krumpli titkát. A marketingüzenet egyszerű: ugyanaz az élmény, csak egészségesebben. A valóság azonban árnyaltabb.
A probléma nem feltétlenül magával az eszközzel van, hanem azzal, ahogyan használjuk. A magas hőmérsékleten történő sütés – legyen szó hagyományos sütőről, grillről vagy forrólevegős készülékről – olyan kémiai folyamatokat indít el, amelyek potenciálisan káros vegyületeket hozhatnak létre. Az egyik legismertebb ezek közül az akrilamid, amely keményítőtartalmú ételek (például krumpli) pirításakor keletkezhet. Ráadásul a „kevesebb olaj” sokaknál azt eredményezi, hogy gyakrabban készítenek feldolgozott, panírozott, félkész termékeket, hiszen így kevésbé érzik bűnös élvezetnek. Ez viszont már nem az eszköz, hanem az étkezési szokások kérdése – és itt kezd igazán érdekessé válni a történet.
A szakértők szerint nem az air fryer ördögtől való, de fontos tisztában lenni azzal, hogyan használjuk, és milyen ételeket készítünk benne. A galériában mutatjuk azt az 5 dolgot, amit mindenképp érdemes tudnod, mielőtt legközelebb ropogósra sütöd a vacsorát.
Leadfotó: 123RF
Oldalak
