Soha ne öntsd ki a krumpli főzővizét: hihetetlen, mi mindenre használhatod

Fogadjunk, hogy te is egyből megszabadulsz a főzővíztől, mihelyst megpuhultak a krumplik – pedig nem is sejted, mennyi mindenben lehet a segítségedre a háztartásban!

Értékes kincs lehet a mindennapokban

A burgonya minden háztartás alapvető, szinte nélkülözhetetlen élelmiszere, és nem véletlenül: rendkívül sokoldalúan felhasználható, olcsón beszerezhető, laktató, és számtalan módon elkészíthető. Sőt, a magyar konyha klasszikus fogásainak egyik leggyakoribb, szinte kötelező komponense: gondoljunk csak a krumplipürére, a paprikás krumplira, a rakott krumplira vagy éppen a vasárnapi sült hús mellé kínált aranyszínű, ropogós petrezselymes újkrumplira. Azonban még a legrutinosabb háziasszonyok is hajlamosak olykor elfeledkezni arról, hogy a krumpli nemcsak önmagában járulhat hozzá az ételekhez, hanem az elkészítéséhez használt főzővíz is rejthet meglepetéseket – lehet, hogy ez furcsán hangzik, hiszen legtöbben egyszerűen a lefolyóba öntjük, amint megfőtt benne a burgonya, pedig ez a látszólag jelentéktelen folyadék valójában sokkal értékesebb, mint azt elsőre gondolnánk. Sőt, úgy is mondhatnánk, hogy a főzővíz igazi „csodaszerként” is megállja a helyét: tudniillik, amikor a gumók lassan, csendesen főnek a forró vízben, a puhulási folyamat során rengeteg hasznos anyag is kioldódik belőlük, a krumpli ugyanis gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. A benne található C-vitamin, amely közismerten erős antioxidáns, segíti az immunrendszer működését és támogatja a szervezet védekezőképességét, de arról sem szabad megfeledkezni, hogy a burgonya továbbá bővelkedik káliumban, amely a puffadás csökkentésében és a sejtek egészséges működésében játszik szerepet – sőt, még a banánnál is több káliumot tartalmaz! Ezen kívül található benne B6-vitamin, vas, sőt fehérje is, melyek mind-mind szép lassan átkerülnek a főzővízbe. Ez az aranyló, kissé zavaros folyadék tehát egyfajta tápanyagbombaként is értelmezhető, mely a krumpli jótékony hatóanyagait rejti magában – nem is csoda, hogy a tészta főzővízéhez hasonlóan sokan „folyékony aranyként” emlegetik. A különbség azonban mégis szembetűnő: míg a tésztavíz főként keményítőt tartalmaz, a krumpli főzőleve emellett sokkal gazdagabb a különféle tápanyagokban, hiszen már maga a növény többféle vitamint és ásványi anyagot hordoz. A Potatoes USA kutatói is hangsúlyozzák: a krumpli nem csupán egy hétköznapi, teljesen általános zöldség, hanem egy komplex, tápláló alapanyag, melynek minden része – igen, még a főzővize is – értékes lehet. De hogy pontosan hogyan, valamint mire lehet ezt a különleges levet felhasználni? Galériánkban felsoroljuk!

Természetes sűrítő szószokhoz Az egyik legkézenfekvőbb felhasználási módja a konyhai sűrítés. A burgonya főzővize tele van oldott keményítővel, amely főzés közben válik ki a gumóból, és szinte észrevétlenül elkeveredik a vízben. Ennek köszönhetően ez a folyadék remekül használható szószok, mártások, sőt akár alaplevek sűrítésére is. Ha valaki gazdag, telt ízű, krémes textúrájú mártást szeretne készíteni, nem kell külön lisztet vagy keményítőt használnia – elég, ha egy keveset hozzáönt ebből a selymes, természetes sűrítőből. Ráadásul ez a megoldás gluténmentes, így azok is bátran használhatják, akik lisztérzékenyek vagy gluténintoleranciában szenvednek. Ezáltal a rakott ételektől kezdve a finom szaftos húsokig minden fogás könnyedén igazítható mindenféle igényhez.

Kattints a további képekért!

Leadfotó: 123rf

Forrás: Woman's World