Szinte mindenki rosszul mossa el a kotyogós kávéfőzőt, ez pedig ront a kávé minőségén

A kotyogós lényege, hogy a víz lassan, egyenletesen melegedjen fel, és a keletkező gőznyomás finoman tolja át a vizet a kávén. Ha a láng túl nagy, a víz túl gyorsan forr fel, a kávé megég, és a jellegzetes aromák helyett keserű, fémes íz jelenik meg. Az olaszok ezért mindig alacsony vagy közepes lángon főzik a kávét, és figyelik a hangját.