Érdemes leönteni a levet a konzervbabról? A profi séfek ezt teszik vele

A legtöbben igent mondanak erre, ha a lé mondjuk túl sós, túl sűrű, és nem illik az étel ízvilágába. A natúr bab esetében a lé íze nem különösebben kellemes, és a babot általában át is mossák, hogy tisztább, frissebb legyen az íze. Ugyanakkor vannak olyan séfek, akik bizonyos ételekhez kifejezetten megtartják a levet, mert az sűrűséget, krémességet ad, és természetes módon sűríti a szószokat. A mexikói vagy paradicsomos ízesítésű babok esetében a lé már az étel része, így azt nem öntik le, hanem felhasználják.