Roppant veszélyes, ha rossz helyre teszed a húst a hűtőben, főleg nyáron

A modern hűtőkben a hőmérséklet nem egyenletes: vannak hidegebb és melegebb zónák, és a hús biztonságos tárolása szempontjából nem mindegy, melyik polcra kerül. A hűtő legalsó polca általában a leghidegebb rész, ahol a hőmérséklet stabilan 0–4 Celsius-fok között marad. Ez az a tartomány, ahol a baktériumok szaporodása jelentősen lelassul, és ahol a hús a legbiztonságosabban tárolható. A nyers húsnak tehát itt a helye, jól lezárt csomagolásban, hogy ne csöpögjön és ne érintkezzen más élelmiszerekkel.