Roppant veszélyes, ha rossz helyre teszed a húst a hűtőben, főleg nyáron

A főtt hús felületén ugyan kevesebb élő baktérium marad, de a levegőből, a konyhai eszközökről vagy a kézről könnyen újra szennyeződhet. A melegben ezek a baktériumok ugyanolyan gyorsan szaporodnak, mint a nyers hús esetében. A főtt étel különösen veszélyes akkor, ha fedetlenül hagyják a pulton, mert a felület gyorsan felmelegszik, és a nedvességtartalom miatt ideális táptalajt biztosít a mikroorganizmusoknak. A szakértők szerint a főtt ételeket legfeljebb két órán át szabad szobahőmérsékleten hagyni, de nyáron ez az idő akár egy órára is csökkenhet. Mindent minél hamarabb ki kell hűteni, és be kell hogy kerüljenek a hűtőbe.