Ezeket a húsrészeket sose használd fel a húslevesbe, nagyon elviszik az ízét

A séfek (vagy éppen nagymamák) szerint az egyik leggyakoribb hiba, hogy a húst forrásban lévő vízbe tesszük. Ez gyors fehérjekicsapódást okoz, és zavarossá teszi a levest. A húslevest mindig hideg vízben kell indítani, lassan melegíteni, hogy az ízek fokozatosan oldódjanak ki. A másik gyakori hiba, hogy nem szedjük le a habot, ez nemcsak esztétikai kérdés, hanem ízbeli is, hiszen a habban nem kívánt részecskék, zsírok, fehérjék gyűlnek össze.