Itt a tudományos válasz: Ennyi ideig fogyaszthatod el biztonságosan a lefőzött kávét - Ha ezt túlléped, semmiképp se idd meg!

A keserű kávé nem jó kávé!

Ez a kémiai reakció az, ami az általunk ismert és szeretett ízletes kávét eredményezi. Csak azt szeretnénk elkerülni, hogy ez a kávéfőzés előtt megtörténjen. Mint láthatjuk, a hőnek fontos szerepe van a forró, illetve a hidegen főzött kávé ízében, de miért válik keserűvé a kávé? Tudnod kell, hogy az oxidáció nem áll meg, ha a kávét lefőzted.

Ha túl sokáig hagyod állni a kávét, a hidrogén és az oxigén közötti reakció megemeli a kávé pH-szintjét, ami keserű vagy "állott" ízűvé teszi. Ezért soha ne hagyd a kávét a szükségesnél hosszabb ideig állni a főzőedényben. Ha nem tudod meginni az egészet, tedd légmentesen záródó edénybe, például termoszos üvegbe.

A túlzott extrakció szintén gyakori oka a keserűségnek. Ennek elkerülése érdekében ügyelj arra, hogy az őrlési méret ne legyen túl kicsi, és ne főzd túl sokáig a kávét.

Forrás: Homegrounds Fotó: 123rf