Szerinted a párizsi felvágott? – ezek a legnépszerűbb hazai felvágottak

Ennyit számít a külső

Mit jelent az E120? Az állati eredetű E120 kárminsavat jelent, és azért van a felvágottakban, mert ez adja a termékek rózsaszínes színét, enélkül le sem emelnénk a polcról. A céklapor hasonló hatású, de az elveszti a színét a főzés hatására. Káros lehet a guargumi? Nem! A guargumitól nem kell megijedni, hiszen ez egy afrikai fa termésének a pora, segít a megfelelő állomány kialakításában.

Ő tette híressé a mortadellát

A mortadella népszerű olasz étel, és többféle ízesítésben kapható: pisztáciás, korianderes, szerecsendiós, és szarvasgombás. Emellett a felhasználása is változatos: lehet előétel, készülhet belőle frittata, azaz olasz tojásrántotta, de a híres tortellini húslevesbe kerülő tésztát is mortadellával töltik. Legnépszerűbb felhasználása pedig nem gondoltad volna, de a szendvics. Az olaszok szerint úgy az igazi, ha az egymásra halmozott felvágott rétegek vastagabbak, mint a zsemle. Az igazi mortadella csak minőségi alapanyagokat tartalmaz: háromszor finomra vágott sertéshús és tokaszalonna-kockák keverékéből készül. Bár egy ferrarai szakács már a 16. században leírta egy mortadellához nagyon hasonló húskészítmény receptjét, a felvágott a hírnevét mégis Sophia Lorennek köszönheti. Az 1971-es Mortadella c. olasz-francia filmben Maddalena (azaz Sophia Loren) egy mortadellával érkezik szerelme után New York-ba.

Fotó: 123rf.com

Lead, forrás: KOMETA Tudatos húsevő hírlevél