Lisztkavalkád - Felhasználási útmutató a liszt fajtáihoz

Zabpehelyliszt
Eltér a többi lisztfajtától olyan tekintetben, hogy kevesebb keményítőt tartalmaz, helyette jelentős mennyiségben találhatunk benne úgynevezett bétaglükánt. Érdemes tudni róla, hogy vízben oldódó rostot tartalmaz, mely a koleszterin-szint csökkentéséért felelős, mindazonáltal gátolja a zsír és a szénhidrát túlzott felszívódását. Magasabb a zsiradéktartalma, illetőleg a fehérjetartalma gabonatársaihoz hasonlóan. Kevésbé emeli meg a vércukorszintet az említett adottságai miatt. Krémek, pudingok, de akár péksütemények elkészítésére is alkalmas, igaz, ez utóbbi esetében érdemes keverni mással, ugyanis sikérmentes.

Amarántliszt
Lényeges eltérést mutat a gabonafélék és a búza összehasonlításánál az amarántmag, aminosav összetétele harmonikusan kiegyenlített, ilyen módon a fehérje kiválóan hasznosul. Az amaránt kiváló vas, kalcium, magnézium, cink és mikroelem forrás. Nem csupán tartalmát tekintve kedvező, hanem biológiai hasznosulását illetően is említésre méltó ez a lisztfajta. Kalciumtartalma speciel meghaladja a tejét, magnézium forrásként is kiemelkedő, a gabonafélék emellett elmaradnak. Vashiányosok számára ajánlott, mert a többivel ellentétben nemcsak hogy tartalmaz, de magasnak mondható. Teasütemények, kekszek készíthetők belőle, panírozásnál is páratlan.

Főzésre-sütésre fel!
Mint azt láthattuk, megannyi lisztféle létezik, különféle kedvező hatással, ily módon kijelenthetjük, hogy nem szükséges elhagyni étrendünkből a lisztet tartalmazó ételeket, mert nemhogy gasztronómiailag frissítjük tudásunkat, de egészségünk megőrzéséért is sokat tettünk, már csak a megfelelő receptet kell megtalálnunk, no meg persze a legszimpatikusabb lisztfajtát.