Lisztkavalkád - Felhasználási útmutató a liszt fajtáihoz

Tönkölybúza liszt
Aminosav-tartalma és annak összetétele e fajtánál a legkedvezőbb, magas fehérjetartalmának köszönhetően könnyen emészthető. A közönséges búzához képest ásványi anyagtartalma annak többszöröse. Ugyan sütemények esetében a teljes kiőrlésű lisztekre jellemzően elszínezi (barnássá válik) a sütemény, azonban ízben nem okoz csalódást, bátran álljunk neki sütni.

Graham liszt
Ez a lisztfajta az, amit tartalmazza a búza összes alkotó elemét, a csírát és a korpát is egyaránt. A malomi eljárás során csupán a külső, legelszennyeződöttebb részét távolítják el, ami egy vékony héjréteg. Mivel a héja nagy része megmarad, így zsírban (mely ugye kardinális a bizonyos vitaminok felszívódása szempontjából), cukorban, enzimekben bővelkedik. Csaknem minden fontos táplálkozás-élettani elemet tartalmaz. Egészségünk érdekében kiváló választás, akár sütésnél is, annyi megjegyzésem volna csupán, mivel ezt a fajtát durvábbra őrlik, így szemcsésebb lesz, ám ez nem feltétlen jelent hátrányt.

Rozsliszt
A gabonafélék egyik legkiemelkedőbb fajtája, tartalmas B-vitamin, magnézium, kalcium, foszfor, nitrogén tekintetében, mellyel növelhető a fizikai erőnlétünk, továbbá immunerősítő hatást társítanak hozzá. Talán egyedül a rozslisztnél mondható el, hogy édes tésztákhoz nem alkalmas, de kenyérsütésnél is javasolják, hogy keverjék más liszttel, vízzáró hatása miatt. Ugyan ez utóbbi tulajdonsága segít a konzerválásban, de nagyobb elővigyázatosságot igényel, másképp viselkedik, mint az általunk megszokott liszt. De ez ne szegje kedvünket, kekszek, kenyerek elkészítéséhez megfelelő.

Rizsliszt
Ez a lisztfajta leginkább praktikumáról ismert – élettani hatása sem mellékes persze –, mert ha ezzel sütsz, nem szükséges a tojás használata, így a tojásra allergiások, mindazonáltal a magas koleszterinnel rendelkezők is nyugodtan ehetnek tésztaételeket, nem kell lemondani róla. Édes tésztákhoz hasonlóan kiváló, akár szószokat is sűríthetünk vele. Selymes textúrájú, gluténmentes.

Oldalak

Sztárok
Mikes Anna és Krausz Gábor hamarosan visszatérnek Magyarországra az Ázsia expressz forgatásáról. Remélhetőleg csak pozitív élményekkel gazdagodtak odakint.
Sztárok
Rengeteg legendás csókjelenetnek lehettünk már tanúi a filmvásznon, de gondoltad volna, hogy akadnak köztük olyanok is, melyeket a színészek belülről teljesen másként éltek meg, mint azt...
Sztárok
A Buckingham-palota újra és újra azt kommunikálja, hogy Károly király jól van, kezelése pedig remekül halad, ugyanakkor mintha maga az uralkodó egyre inkább aggódna.