Mégsem annyira egészségesek ezek a kenyerek, mint hittük – A barna kenyér sem mindig az, aminek látszik

A gluténmentes kenyerek térnyerése szintén érdekes jelenség. Sokan választják ezeket abban a hitben, hogy egészségesebbek, könnyebben emészthetők, vagy segítenek a fogyásban. Pedig a gluténmentesség önmagában nem jelent jobb tápértéket. Sőt, sok gluténmentes kenyér tartalmaz keményítőket, adalékanyagokat, cukrot, hogy pótolják a glutén hiányában elveszett állagot és ízt. Ezek a kenyerek tehát nem feltétlenül egészségesebbek, csak mások. Azok számára, akik valóban gluténérzékenyek, természetesen nélkülözhetetlenek, de az egészséges emberek számára nem feltétlenül jelentenek előnyt.