Nem csak a búzában van glutén! 4 gabonaféle, amit nem ajánlunk cöliákiásoknak
Zab
A zab is tartalmaz glutént, így elvileg az érzékenyeknek le kellene mondaniuk róla. Azonban létezik egy kiskapu: ha rábukkansz garantáltan gluténmentes zabra, akkor kis mennyiségben fogyaszthatod ezt az értékes, sok jótékony hatással bíró gabonát.
Az allergiaközpont.hu oldalán meg is magyarázzák, hogy ennek mi az oka: „A glutén a gabonák egyik fehérje összetevője, mely két alcsoportra oszlik: gluteninre és gliadinra. A gluténérzékenység a búza egyik összetevőjével, a gliadin fehérjével szembeni túlérzékenység. Emellett még az árpában lévő hordein és a rozsban található secalin is tüneteket okozhat. A zab avenin fehérjéje azonban a betegek többségénél nem váltja ki az autoimmun reakciót, így a gluténtól garantáltan mentes zab kis mennyiségben fogyasztható a gluténérzékenyek többségénél.”
Tönkölybúza
A tönkölybúza a hagyományos búzánál egy egészségesebb gabonafajta, hiszen nagyobb a fehérje-, illetve az aminosavtartalma, rengeteg vitamin és ásványi anyag rejlik benne, ennek ellenére gluténérzékenyeknek nem ajánlják a fogyasztását. Az igaz, hogy kevesebb benne a glutén, így néhányan tünet nélkül is meg tudják enni, de szerintünk nem érdemes kockáztatni.
Egy egyszerű tesztből kiderül, gluténérzékeny vagy-e - 14 kérdésre kell válaszolnod
A gluténérzékenység lassan már ugyanúgy népbetegséggé válik, mint például a cukorbetegség, annyi embernél alakul ki. Lehet, hogy nálad is fennáll a cöliákia? Ha kitöltöd az alábbi tesztet, azonnal megkapod a választ!
Fotók: celiac.org, Nepenthe Homebrew
Oldalak
Hasonló cikkek
