Olajban vagy zsírban süssünk, hogy ne mérgezzük magunkat? Itt a meglepő válasz

Íme az örök vitatéma, de most öntsünk tiszta vizet a pohárba.

Elhíztunk

Egyes tanulmányok szerint mi vagyunk Európában a legelhízottabbak, mi több a magyar lakosság csaknem hatvan százaléka túlsúllyal küzd. Ennek az egyik oka az, hogy imádunk zsírban, olajban tocsogó ételeket enni, sok-sok egyszerű szénhidráttal, mint például a fehér kenyér. Arról már ne is beszéljünk, hogy nem fogyasztunk túl sok zöldséget, gyümölcsöt, hüvelyest és olajos magvakat sem. Az étolaj többszörösen feldolgozott termék, amely különböző betegségekhez, elhízáshoz és rossz közérzethez is vezethet. Persze nem arról van szó, hogy egyáltalán ne használjunk étolajat, csak arról, hogy csökkentsük a használatát, illetve fogyasszuk tudatosabban. Az étolaj jellemzően napraforgóból, repcéből vagy olivából készül, úgynevezett sajtolási technikával, ám a kapott termék nem éppen gusztusos sem állagra, sem ízre és szagra, ezért újabb folyamaton esik át. Lapozz a cikk folytatásáért!

Lapozz a cikk folytatásáért!

Fotó: Karolina Grabowska/Pexels

Melyik a jobb?

Az élelmiszeripar állítólag a hatékonyság növelése érdekében a Hexán nevű anyagot használja fel, ami egy kőolajszármazék, és többek között a benzin egyik összetevője. Ez az anyag alapesetben fejfájást, depressziót, hányingert és puffadást is okozhat. Az anyag segítségével a gyártók több olajat képesek kivonni a növényből. Ám ez csak egy része a hosszú eljárásnak, amelynek köszönhetően végül boltokba kerül az étolaj. Fontos kihangsúlyozni, hogy nem minden esetben van így, ezért fontos, hogy körültekintően és tudatosan vásároljunk. Na, de nézzük, hogy mi a helyzet a zsírral, aminek az "ostroma" az USA-ból indult, még a 70-es években. Lapozz a cikk folytatásáért!

Lapozz a cikk folytatásáért!

Fotó: Karolina Grabowska/Pexels

Te melyikre szavazol?

Azt állították róla először, hogy növeli a koleszterinszintet és hozzájárul a szívbetegségek kockázatához, így mindenki elkezdett étolajjal főzni, sütni. Az olaj és zsír között valójában - egy kis túlzással - csak a halmazállapot a különbség, mindkettő egészséges és kevésbé ajánlott. A szakértők szerint a mértékre kell leginkább figyelnünk, valamint, hogy minőségit zsiradékot használjunk. A kókuszzsírnak például számos előnye van, így ha sütésről-főzésről van szó, jobb lehet ha ezt az alternatívát választjuk. A kókuszzsírt egyébként margarin helyett is alkalmazhatjuk a süteményekbe vagy különböző fogásokhoz. Stabil szerkezete miatt több alkalommal is felhasználható, ugyanis többszöri hőhatás után sem keletkeznek benne káros, rákkeltő anyagok, tehát egyáltalán nem oxidálódik. Bár többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, mégis a zsírsavban lévő szénlánc hossza a meghatározó. Rövid molekulákból áll, így könnyen emészthető, nem leszünk tőle fáradtak, és mivel laurinsavat tartalmaz, így immunerősítő hatással bír.

Leadfotó: 123rf.com, Fotó: Polina Tankilevitch/Pexels