A cukorvirágzást általában a felületi nedvesség okozza. A nedvesség hatására a csokoládéban lévő cukor feloldódik. Miután a nedvesség elpárolog, cukorkristályok maradnak a felületen. Ha ezt a folyamatot megismétled, a felület ragacsossá válhat, és még jobban elszíneződhet. Bár a cukorvirágzás leggyakrabban a túl nedves tárolás eredménye, akkor is előfordulhat, ha a csokoládét viszonylag hűvös hőmérsékleten tárolták, majd túl gyorsan szállították át melegebb környezetbe. Amikor ez megtörténik, a csokoládé „izzad”, és felületi nedvességet termel. Többek között ezért sem ajánlatos hűtőben tárolni.
2/6
Fotó: Pinterest
Video A Hegyi doktor Magyarországon: Interjú Hans Sigl-el
A cukorvirágzást általában a felületi nedvesség okozza. A nedvesség hatására a csokoládéban lévő cukor feloldódik. Miután a nedvesség elpárolog, cukorkristályok maradnak a felületen. Ha ezt a folyamatot megismétled, a felület ragacsossá válhat, és még jobban elszíneződhet. Bár a cukorvirágzás leggyakrabban a túl nedves tárolás eredménye, akkor is előfordulhat, ha a csokoládét viszonylag hűvös hőmérsékleten tárolták, majd túl gyorsan szállították át melegebb környezetbe. Amikor ez megtörténik, a csokoládé „izzad”, és felületi nedvességet termel. Többek között ezért sem ajánlatos hűtőben tárolni.