Ez a krumpli nem hizlal - Édesburgonya püré vörösboros hagymával

Nálam az ősz egyenlő az édesburgonya mániával. Imádom, mert nagyon egészséges és finom, kiváló krumpli helyettesítő. Tele van vitaminokkal (C, B2, B6) valamint alacsony a zsír és koleszterin tartalma. Rendkívül sokrétű, hiszen süthető, főzhető, grillezhető és akár sütemény is készíthető belőle. Most pürének próbáltam ki és jelentem, isteni. Én nem vagyok nagy húsevő, úgyhogy csak magában ettem a vörösboros pirított hagymával, de köretnek is kiváló például kacsamell vagy roston sült libamáj mellé.

Fahéjas-gyömbéres édesburgonya püré:

• 4 főre
• kb. 1 óra

Hozzávalók:

• 1 kg édesburgonya
• friss gyömbér (kb. 3 cm-s darab)
• 1 tk. fahéj
• 1 ek. méz
• 2-3 ek. kókuszkrém (cocomas)
• só

Elkészítése:

Az édesburgonyát megmossuk (nem kel megpucolni), nagyobb darabokra vágjuk és berakjuk a sütőbe (180 fok, légkeveréses program) és addig sütjük, amíg meg nem puhulnak. Villával ellenőrizzük (kb. 30-40 perc). Ha megpuhult, hagyjuk kicsit kihűlni, azután könnyen meg tudjuk pucolni. Kisebb kockákra vágjuk és áttesszük az aprítógépbe, ahol pürésítjük. Áttesszük egy lábasba, belereszeljük a gyömbért, hozzáadjuk a fahéjat, a mézet, a kókuszkrémet és ízlés szerint megsózzuk, majd összefőzzük. Kóstolgassuk közben, és igény szerint ízesítsük. Ha hígabbra szeretnénk az állagát, akkor adjunk hozzá kókusztejet (a cocomast is hígíthatjuk vízzel és azt adjuk hozzá).

Hozzávalók a vörösboros hagymához:

• 6 nagyobb fej lilahagyma
• 2 ek. kókuszvirág cukor
• 1 ek. balzsamecetkrém
• 1 dl vörösbor
• kókuszzsír
• só

Elkészítése:

A lilahagymákat elfelezzük, és vékony cikkekre vágjuk. Kókuszzsíron puhára pároljuk, majd eggyel feljebb kapcsoljuk a hőfokot és mikor kezd pirulni, hozzáadjuk a kókuszvirág cukrot, a balzsamecetkrémet, sót és a vörösbort majd tovább pirítjuk kb. 5 percig. Vigyázzunk le ne égjen.

Lapozz még több egészséges receptért!