Citromos-olajbogyós csirkepörkölt kuszkusszal

Szeretek kísérletezni és a hagyományos, magyaros ételeket új köntösben, egy kis csavarral elkészíteni. Így született meg a citromos-olajbogyós csirkepörkölt, kuszkusszal, ami a hagyományos változat pikánsabb és egészségesebb verziója. A citrom és az olajbogyó savanykás-sós ízkombinációja remekül passzol a magyaros pirospaprika ízvilágával, így a végeredmény egy különleges és nagyon finom csirkepörkölt lesz. Kuszkusszal tálalva, egy kevés friss korianderrel a tetején az igazi. Próbáljátok ki!

Citromos-olajbogyós csirkepörkölt kuszkusszal

Előkészítés: 1,5-2 óra
Mennyiség: 3-4 fő

Hozzávalók:

• 2 ek. olívaolaj
• 2 ek. pirospaprika
• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 közepes fej vöröshagyma, apró kockákra vágva
• 3 db egész csirkecomb, mindegyiket ízületénél kettévágva
• 2 db paradicsom, apró kockákra vágva
• 1 db TV paprika, apró kockákra vágva
• 300 g konzerv darabolt paradicsom
• 20 szem fekete olajbogyó, kimagozva, vékony csíkokra vágva
• 1 db citrom leve és reszelt héja
• 2 ek. méz
• só, bors ízlés szerint
• 230 g kuszkusz
• víz
• díszítésnek: koriander, durvára vágva

Lépésről-lépésre:

Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olajat és beletesszük az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát. Üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott TV paprikát és az apró kockákra vágott paradicsomot is, majd pár percig érleljük az ízeket.

Lehúzzuk a tűzről, majd hozzáadjuk a pirospaprikát. Alaposan elkeverjük a hozzávalókat. Felöntjük egy kis vízzel, hogy a paprika ne keseredjen meg.

A kettőbe vágott csirkecombokat beletesszük az alapba. Ekkor adjuk hozzá még a paradicsomokat, az olajbogyót, a citrom levét és héját.

Felöntjük annyi vízzel, hogy majdnem ellepje a csirkecombokat. Sózzuk, borsozzuk, lefedve főzzük 60 percen keresztül alacsony hőfokon. Ha elkészült, levesszük a fedőt, hozzáadjuk a mézet és 15 percig még magasabb hőfokon tömörítjük a levét.

Megfőzzük a kuszkuszt. Sós, forrásban lévő vízben 5 perc alatt elkészül. A víz-kuszkusz aránya: 1:1.

Tipp: Tálaláskor durvára vágott korianderrel tálaljuk.

A következő oldalon mutatok még két nagyon finom magyaros receptet, lapozz!

Fotók: Marton Adrienn