Aszalt szilvával töltött pulykamell hercegnő burgonyával

Isteni főétel az ünnepi asztalra.

Aszalt szilvával töltött pulykamell hercegnő burgonyával

Hozzávalók:

• 1 kg pulykamell
• 2 csomag szeletelt bacon
• 20 dkg aszalt szilva
• 2 dl vörösbor
• 10 dkg füstölt sajt
• 1 csipet bors
• 1 ek só
• 3 ek zsír

Hercegnő burgonya:

• 60 dkg burgonya
• 2 db tojássárgája
• 6 dkg vaj
• 1 ek só
• 1 csipet bors
• 1 csipet szerecsendió
• 1 db tojás

Elkészítés:

1. A húst szeletekre vágjuk és mindkét oldalát ki klopfoljuk, majd sózzuk, borsozzuk.
2. A szilvát beáztatjuk a vörösborba minimum 15 percre (ezt előző este érdemes elkészíteni).
3. Két ív folpackot kiterítünk úgy, hogy fedje egymást, erre fektetjük szorosan a bacon szeleteket, majd a pulykamell szeleteket, ügyeljünk, hogy ne legyen rés. A közepére egy vonalba halmozzuk az aszaltszilvát és ráreszeljük a sajtot.
4. A folpack segítségével szorosan felgöngyöljük.
5. Tepsibe helyezzük és a zsírt a tetejére kenjük.
6. 170 fokon 90-100 percig sütjük. Időnként a kisült zsíradékkal locsolgatjuk.

Hercegnő burgonya:

1. A burgonyát sós vízben megfőzzük, majd áttörjük.
2. Hozzáadjuk a vajat, a tojássárgáját, majd borsozzuk és szerecsendióval fűszerezzük.
3. Csillagcsöves habzsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsibe egyforma halmokat nyomunk.
4. Felverjük a tojást, és megkenjük a burgonyát.
5. 200 fokon 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Még több recept Marton Adrienntől a következő oldalon!

Fotó: Komáromi Annamária