Ezt a hibát követi el a legtöbb háziasszony tésztafőzés közben

A tésztafőzés az a művelet, amit annyira egyszerűnek gondolunk, hogy szinte sértésnek érezzük, ha valaki tanácsot akar adni hozzá. Víz? Pipa. Só? Valahol van. Tészta? Bedobva. Aztán valamiért mégis ragacsos lesz, túl puha, ízetlen vagy egyszerűen nem olyan, mint egy jó olasz étteremben. Furcsa, nem?

Pedig van egy hiba, amit elképesztően sokan automatikusan elkövetnek...

...és sokszor észre sem veszik, hogy pont emiatt nem lesz igazán jó a végeredmény. A vicc az egészben, hogy a legtöbben még azt hiszik, ezzel kifejezetten segítenek. Olyan klasszikus konyhai beidegződésről van szó, amit generációk adtak tovább – mert „így szoktuk”. A tészta ráadásul megtévesztő műfaj. Kevés alapanyag, gyors elkészítés, nulla extra technológia, szóval könnyű azt hinni, hogy nem nagyon lehet elrontani. Aztán mégis ott állunk egy összetapadt adag spagettivel, és próbáljuk meggyőzni magunkat, hogy „végül is a szósz majd megmenti”. Sokan közben olyan apróságokon aggódnak, hogy mikor kell sózni a vizet, mennyi ideig főzzék pontosan, vagy hogy szabad-e fedőt tenni rá. Ezek sem teljesen mindegy kérdések, de van egy bizonyos hiba, ami szinte mindent boríthat – és meglepő módon rengeteg ember rutinszerűen követi el.

Lehet, hogy te is csinálod, és eddig fel sem tűnt. Ha kíváncsi vagy, mi az a tésztafőzési baki, ami miatt a végeredmény sokkal rosszabb lehet, lapozz tovább – a lényeg a galériában derül ki.

1. A túl kevés víz sokkal nagyobb gond, mint hinnéd Sokan próbálnak időt spórolni vagy kisebb lábast használni, ezért túl kevés vízben főzik meg a tésztát. Elsőre nem tűnik tragédiának, de ilyenkor a keményítő sokkal koncentráltabban marad a vízben, a tészta könnyebben összetapad, és az állaga sem lesz az igazi. Az olaszok sem véletlenül használnak nagy fazekat: a tésztának kell hely mozogni. Egy általános szabály szerint körülbelül 1 liter víz jut 100 gramm tésztára. Igen, kicsit soknak tűnik – de a végeredmény hálás lesz érte.

Kattints a további képekért!

Leadfotó: 123RF