Ezt a hibát követi el a legtöbb háziasszony tésztafőzés közben

1. A túl kevés víz sokkal nagyobb gond, mint hinnéd

Sokan próbálnak időt spórolni vagy kisebb lábast használni, ezért túl kevés vízben főzik meg a tésztát. Elsőre nem tűnik tragédiának, de ilyenkor a keményítő sokkal koncentráltabban marad a vízben, a tészta könnyebben összetapad, és az állaga sem lesz az igazi. Az olaszok sem véletlenül használnak nagy fazekat: a tésztának kell hely mozogni. Egy általános szabály szerint körülbelül 1 liter víz jut 100 gramm tésztára. Igen, kicsit soknak tűnik – de a végeredmény hálás lesz érte.