Dietetikusok megnevezték a legegészségesebb olajat, amit főzéshez használnak

A dietetikusok egyöntetű véleménye: az extra szűz olívaolaj a bajnok

A magazin által megkérdezett négy hivatásos dietetikus – köztük klinikai és sporttáplálkozásban jártas szakemberek – mind ugyanarra az olajra tettek le voksukat: az extra szűz olívaolajra. Igen, pontosan arra, amit sokan már-már közhelyesnek tartanak, de amiről kiderült, hogy még mindig verhetetlen. A szakértők szerint az olívaolaj nemcsak a mediterrán étrend alapköve, hanem a legegészségesebb zsiradék, amit a mindennapi főzéshez használhatunk. Az ok egyszerű, de tudományosan alátámasztott: az extra szűz változat tele van egyszeresen telítetlen zsírsavakkal, amelyek segítik a szív- és érrendszer működését, csökkenthetik a „rossz” LDL-koleszterin szintjét, és gyulladáscsökkentő hatással is bírnak.

A dietetikusok szerint ráadásul az olívaolaj antioxidáns-tartalma is kiemelkedő. Az úgynevezett polifenolok nemcsak a sejteket védik az oxidatív stressztől, hanem hozzájárulhatnak a sejtek öregedésének lassításához is. És ami még fontosabb: az extra szűz olívaolaj nemcsak salátákhoz és hideg ételekhez, hanem főzéshez is ideális.

Sokan félnek attól, hogy hevítés közben elveszíti jótékony hatásait, de a szakértők szerint ez csak akkor igaz, ha rossz minőségű vagy nem megfelelően tárolt olajat használunk. Egy jó minőségű, sötét üvegben tárolt extra szűz olívaolaj akár 160–180°C-ig is stabil marad, vagyis nyugodtan lehet benne párolni, sütni vagy tésztaszószokat készíteni. A dietetikusok azt is kiemelték, hogy az olívaolaj fogyasztása nemcsak a szív egészségét támogatja, hanem az emésztést is segíti, és hosszú távon hozzájárulhat a testsúly kontrollálásához. Az egyik szakember szerint: „Ez az az olaj, amit nemcsak a test, de a lélek is szeret.”

A következő oldalon eláruljuk, hogyan érdemes használni és tárolni az extra szűz olívaolajat, hogy valóban kihozd belőle a legtöbbet – mert még a legegészségesebb olaj is tud veszélyes lenni, ha rosszul bánsz vele.