Dietetikusok megnevezték a legegészségesebb olajat, amit főzéshez használnak

Így használd az extra szűz olívaolajat, hogy valóban egészséges maradjon

Bár az extra szűz olívaolaj valóban az egyik legjobb választás a konyhában, nem mindegy, hogyan bánsz vele. A dietetikusok szerint a legnagyobb hiba, amit sokan elkövetnek, az, hogy túl magas hőfokon próbálnak benne sütni. Ez nemcsak az ízét rontja el, hanem tönkreteheti azokat az értékes tápanyagokat is, amelyek miatt egyáltalán érdemes használni. Ha a serpenyőben már füstölni kezd, az azt jelenti, hogy túlhevült – és onnantól a jótékony zsírsavak helyét káros vegyületek veszik át.

A dietetikusok szerint a legjobb, ha az olívaolajat alacsony vagy közepes hőfokon használod: pároláshoz, zöldségek átpirításához, tésztaszószhoz, vagy akár tojásrántottához. Ha pedig salátákhoz vagy mártogatósokhoz teszed, ne sajnáld belőle a mennyiséget – hidegen fogyasztva marad meg benne a legtöbb tápanyag.

A tárolás is kulcsfontosságú: az extra szűz olívaolaj fény- és hőérzékeny, ezért mindig sötét üvegben, hűvös helyen tartsd, ne a tűzhely mellett. Az oxidációs folyamatok ugyanis gyorsabban elindulnak melegben, és ettől az olaj kesernyéssé, sőt akár egészségtelenné is válhat.

A RealSimple által megkérdezett szakértők egyetértenek abban, hogy ha csak egyetlen olajat tarthatnál otthon, az ez legyen. Nemcsak egészséges, hanem sokoldalú, és szinte minden ételhez passzol. Legyen szó olasz tésztáról, grillezett zöldségről vagy akár reggeli pirítósról, az extra szűz olívaolaj minden falatot kicsit jobban tesz – kívül-belül.

Leadfotó: 123RF