Vérbeli tehetség a színpadon és a konyhában: ő volt az első magyar színésznő, aki szakácskönyvet írt

A konyhaművészet szerelmese

Vízvári Mariska kezdetben csak magának jegyezte fel a receptjeit, később azonban szerette volna megosztani főzőtudományát másokkal is, így 1914-ben kiadta különálló szakácskönyvét, amely a Száz specialitás címet viseli. „Jobbára ismeretlen vagy kevéssé ismert, azonkívül külföldön vagy nálunk egyes vidékeken tanult specialitásoknak receptje van. Apró, olcsón előállítható gurmandériák, jóízű előételek, polgári fogások, ízletesebb tálalási módjai és egyéb hasonló” – írta a színésznő a könyv ismertetésében. A fejezetekben található fogások nagy része a francia konyhából származik, s a legtöbb változatosan fűszerezett, könnyen elkészíthető étel. A színésznő levesek, halak, előételek, húsételek, saláták és savanyítottak, főzelékek, mártások valamint vegyesek receptjeit szedte össze a könyvében – utóbbi fejezetben például paprikalekvárt, gyümölcs pálinkát és rakott, pirított kenyeret tanácsol, míg a húsételek mellé többféle köretet is kínál, emellett több gazdaságos recepttel is találkozhatunk. A könyv szövegezése tömör, közérthető és egyszerű, azonban koránt sem kezdőknek, hanem már gyakorlott háziasszonyoknak ajánlott – írja a gastroguide.hu. A könyvben a korra jellemző főzési technikákról is hiteles képet kapunk, így például megtudjuk, hogy a múlt század első felében rengeteg lisztet és margarint használtak szinte bármihez, amihez csak kellett. Vízvári Mariskának aszínészet mellett saját rovata is volt a Színházi élet lapban, A konyha művészete címen. Az írásokat 1931-ben összegyűjtötték, és a Budapesti Hírlap kiadta ugyanezzel a címmel, utoljára pedig 1944-ben került kiadásra, 1000 recepttel.

Leadfotó: flickr.com / Mártonfy Gyula