Íme az eredeti bécsi túrótorta receptje: egy mennyeien krémes édesség a hétvégére

Ne csodálkozz, ha egy morzsa sem marad belőle az asztalon!

Bécsi túrótorta

Hozzávalók:

A tésztához:

• ½ kg liszt
• 20 dkg porcukor
• 20 dkg vaj
• 2 db tojás
• 1 ek vaníliás cukor
• ½ citrom reszelt héja
• csipet só

A töltelékhez:

• 1 kg túró
• 22 dkg vaj
• 12 dkg porcukor
• 10 dkg kristálycukor
• 6 dkg étkezési keményítő
• 8 db tojás
• só
• reszelt citromhéj
• 1 ek vaníliás cukor
• 1 tojás sárgája a bekenéshez
• porcukor a beszóráshoz

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk: mivel a tészta igen melegérzékeny, ezért nem szabad hosszan gyúrni, mert az összetevők szétesnek. Majd egy órán át a hűtőben pihentetjük.
Közben kézmeleg vajat a porcukorral, a vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjával habosra keverjük. A tojássárgákat, a túrót és a keményítőt is hozzáadjuk, majd jól elkeverjük. A tojásfehérjéket, a kristálycukrot és a sót kemény habbá verjük, és a kapott habot óvatosan belekeverjük a masszába. A hűtőből kivett tésztát 3 mm vastagra nyújtjuk és kibélelünk vele egy tortaformát. A túrós krémet beleöntjük a tésztával kibélelt formába, és előmelegített sütőben maximum 160 °C fokon sütjük. 40 percnyi sütés után alufóliával vagy papírral lefedjük, és felig nyitott – kiakasztott – sütőajtónál készre sütjük (csak akkor nyissuk ki a sütő ajtaját, ha az nem légkeveréses). A sütési idő kb. 70 perc. Ha kihűlt, kivesszük a tortaformából és porcukorral megszórva tálaljuk.

További két túrós édesség receptjéért lapozz!

Fotó: 123rf