Tényleg mérgező a kicsírázott krumpli? Itt a válasz, hogy megeheted-e vagy sem

Inkább vásároljunk frisset

A szakemberek szerint a kicsírázott burgonya élelmiszer-biztonsági szempontból ugyanolyan terméknek minősül, mint a lejárt szavatosságú élelmiszerek, ezért ha kétségeink támadnak jobban tesszük, ha inkább kidobjuk. A hajtások ugyanis azt jelzik, hogy a burgonya magasabb szintű méreganyagokat tartalmazhat, mint a friss zöldségek, mégpedig szolantint és chaconint. Bár az előbb említett klorofill nem veszélyes vegyület és csak a zöld színért felelős, túlzott jelenléte arra utalhat, hogy a szolantin és a chaconin szint is megemelkedett a burgonyában, amelyek a krumpli csíráján élnek, maga a zöldség viszont kevesebbet tartalmaz. Ha mégis úgy döntünk, hogy elkészítjük a kirügyezett burgonyát, olyan tüneteket tapasztalhatunk, mint a hányás, hasmenés, fejfájás, hasi fájdalom és láz, egyeseknél pedig komolyabb, súlyosabb tünetek is jelentkezhetnek. A burgonya meghámozása a főzés, sütés előtt viszont csökkentheti a méreganyagok számát, de még így sem biztos, hogy teljes mértékben elkerüljük a toxinok szervezetbe való bekerülését.

Leadfotó: 123rf