Íme a titok: így kell elkészíteni a sült krumplit, hogy a legfinomabb legyen
Topár Gábor megosztotta a tökéletesen ropogós sült krumpli titkát.
Exkluzív receptek Topár Gábortól
Van, aki hosszú csipeszekkel hajómakettet épít üvegpalackokba, más bélyeget gyűjt és albumokba rendez, vagy azon munkálkodik, hogy minél gyorsabban minél messzebb tudjon futni - én meg főzni szeretek. A főzés kikapcsol: már a felkészülés és a tájékozódás is szórakoztat, ráadásul éhen sem maradok, ami tiszta haszon. Örömmel osztom meg a jól sikerült receptjeimet, a sikertelenekről pedig mélyen hallgatok.
„Az ínyencség az ember kizárólagos kiváltsága.”
Jean Anthelme Brillat-Savarin
Hogyan lesz legfinomabb a sültkrumpli?
Nem kertelek, szerintem ez a legjobb íz és állag, amit egy krumpliból ki lehet hozni. Kívül pirult, belül krémes, és az íze is intenzív, mivel a főzésnél nem ázik ki. Jó köretnek, de van, amikor csak magában esszük egy vagy többféle mártogatóssal. Sárga, sima héjú burgonya kell hozzá, amit megmosás után kettévágunk, és a vágott felülettel felfelé, szárazon, 200 fokra előmelegített sütőben a rácson kb 45-50 percig sütünk. Amikor megpuhult és a vágott felület valamelyest megbarnult, kivesszük, és ha már kezelhető hőmérsékletű, kockára vágjuk. Egy nagyobb serpenyőben 1-2 evőkanál olívaolajat hevítünk, rászórjuk a krumplit, és alaposan megpirítjuk, közben sózzuk és fűszerezzük kedvünk, ízlésünk és lehetőségeink szerint.
Megjegyzések:
- Ha sokat készítünk, nem muszáj egyszerre pirítani, csak annyit tegyünk a serpenyőbe, amennyit kényelmesen meg tudunk forgatni. (Az olajat is arányosan adagoljuk.)
- Jellemzően szárított fűszereket szoktam használni, rozmaring, kakukkfű stb.
További két különleges köret receptjéért lapozz!
Fotó: Topár Gábor
Oldalak
