Krémes és lágy citromtorta - Lehetetlen megállni egyetlen szeletnél!
A klasszikus francia citromtorta egy olyan édesség, amelyet szinte lehetetlen nem szeretni! Éppen ezért a múlt hétvégén ezzel a desszerttel vártam a családot. Krémes, lágy, könnyed és bizony annyira finom, hogy egy szeletnél egyikünk sem állt meg… Ha szeretnétek elkápráztatni a vendégeiteket, mindenképpen próbáljátok ki!
Marton Andrienn, az Ízes élet háziasszonya
Ha szeretnél jobban megismerni, olvasd el a velem készült interjút is!
Klasszikus francia citromtorta - Ebből még kérni fogsz!
Hozzávalók (12-14 szelet)
- 185 g liszt
- csipetnyi só
- 50 g cukor
- 120 g vaj, enyhén puha, kockákra vágva
- 1 darab tojás sárgája
- 1 darab vanilia rúd kikapart belseje
- 2 egész tojás
- 2 tojássárgája
- 100 g cukor
- 1 darab citrom reszelt héja
- 90 ml frissen facsart citromlé
- 120 g vaj, kockára vágva
- fél citrom, szeletekre végva
Elkészítés
1. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra.
2. Keverjük össze a lisztet, sót és a cukrot. Adjuk hozzá a felkockázott vajat. Gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk. A tojásokat és a vaníliarúd kikapart belsejét hozzáadjuk a lisztes keverékhez, amitől a massza egybeáll.
3. A tésztát fóliába csomagoljuk és 30 percre a hűtőbe tesszük pihentetni. Egy lehetőleg fodros szélű piteformába beletesszük a hűtőből kivett tésztát, majd elegyengetjük benne. Szélét alaposan belenyomkodjuk a sütőforma hullámos részeibe. Ahhoz, hogy a tészta sütéskor ne emelkedjen el a sütőformától, először letakarjuk a pite belsejét sütőpapírral, majd feltöltjük sütőbabbal. 30 percig 175 fokon sütjük, majd a sütőpapír és a bab nélkül, még 5-10 percet.
4. Amíg a tészta a sütőben van, elkezdjük készíteni a citromos krémet. Összekeverjük egy hőálló edényben az egész tojásokat a tojás sárgákkal, cukorral és a citromok lereszelt héjával és levével.
5. Lassú tűzön, egy edény gőzölgő víz felett, a hőálló edény tartalmát addig melegítjük, míg a teteje elkezd habosodni. Ekkor a kockára vágott vajat egyesével beleteszem, amitől a massza egybeáll és pudingszerű állaga lesz.
6. Ezzel a krémmel feltöltöm a fodros tészta belsejét, amit még 5-6 percre 225 fokos sütőbe teszek. Addig sütjük, amíg megmarad a zselés érzet. Nem szabad belül, középen sem töredeznie a masszának, mert akkor túlsütöttük. Szobahőmérsékleten lehűtjük. Lehetőség szerint éjszakára a hűtőben pihentetjük és másnap tálaljuk.
Még több isteni édesség receptért kattints a következő oldalra!
Fotók: Marton Adrienn
Oldalak
