Sütőben sült velőscsont petrezselymes citromsalsával - Forró pirítóssal az igazi

A finom, puha belsejű, zsírosan a pirítósra csorgó velős csontról sokan nem tudják, hogy nem csak levesben készülhet mennyeire. Egy szimpla 10 perces sütés alatt is olyan reggelit rittyenthetünk a családnak, hogy mind a tíz ujjukat megnyalják!

Hozzávalók

• 4 velőcsont
• 4 szelet pirítós
• 1 csokor petrezselyem
• 1 fél citrom leve
• 1 kis fej lilahagyma
• 1 fokhagyma
• só, bors

Elkészítés

A sütőben sült velőcsontnak két aranyszabálya van: a sütőnek tényleg forrónak, 220 fokosnak kell lennie, valamint a csontokat csak akkor rakjuk be a sütőbe, ha már szobahőmérsékletűek. A velőscsont alsó felét, ami a sütőtálcához ér, vastagon nyomkodjuk bele sóba, hogy ne szökjön ki belőle a velő sütés közben. A tetejét is sózzuk, borsozzuk, majd nagyjából 10-12 perc alatt süssük készre. Ha már elválik a csonttól és nem rózsaszín a velő, akkor van készen. Ha túlsütjük, egyszerűen elpárolog a csontból, így figyeljük a sütés közben. A megpirított kenyeret alaposan dörzsöljük be fokhagymával. A lilahagymát szeljük finomra, a petrezselymet vágjuk kicsire, majd locsoljuk meg a keveréket citromlével.
Az elkészült velőscsontot forrón tálaljuk és ne sajnáljuk a salsát tőle, mert a fokhagymás kenyér és a salsa fogják megkönnyíteni ennek a nehéz, tartalmas ételnek az ízét.

Fotó: dianeyoon.files.wordpress.com