Hihetetlen, amit a magyar cukrász alkotott! Ez a leglátványosabb desszert
Kávé ganache:
- 130 g tejszín
- 250 g tejcsokoládé
- 30 g glükóz
- 40 g vaj
- 1,5 Dharkan Grand Cru kávékapszula
Elkészítés:
Egy keverőtálba kimérjük a csokoládét. Lefőzzük a kávékat, és egy forraló edénybe az összes maradék hozzávalót kimérjük. Ha felforrt, ráöntjük a csokoládéra és botmixerrel teljesen egyneműsítjük, végül hozzáöntjük a lefőzött kávét és teljesen elkeverjük benne. Félretesszük és hagyjuk, hogy kihűljön. A végén a kávés mousse tetejét egy kiskanálnyi ganache-al díszítjük.
Rosabaya de Colombia öntet:
- 170 g tejcsokoládé
- 15 g cukor
- 40 g glükóz
- 225 g tejszín
- 2,5 Rosabaya de Colombia Grand Cru kávékapszula
Elkészítés:
A csokoládét kimérjük egy keverőtálba. A kávét lefőzzük. A többi hozzávalót felforraljuk, és a csokoládéra öntjük. Botmixerrel egyneműsítjük, közben a kávét is hozzákeverjük. Ha csokoládégömböt készítünk, akkor ezt forróra melegítjük, és azonnal ráöntjük a gömbre.
A gömb titka
A cukrász a Femcafe.hu-nak elárulta: a fehércsokoládé gömböt a hobbiboltokban kapható, két félgömbre szedhető műanyag karácsonyfadísz segítségével készítette. A gömbökbe temperált fehércsokoládét öntött, majd hagyta őket hűtőszekrényben kíhülni, végül óvatosan leszedte róluk a formát.
Édességből sosem elég! Klikk és nézd meg, a világ más tájain milyen finomságokkal kényeztetik magukat az emberek!
Oldalak
